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手作りだしパックと出汁がらの佃煮 

手作りのだしパックが重宝しています!

1002181.jpg

リネンでささっと縫い合わせた”だしパック”。
使い捨ての不織布製のを買っても別にいいんですが、なんとなく^^
お湯で洗って乾かして、また明日使います。ちいさなエコ、かな?

実家のお味噌汁は顆粒だしでしたが、プラス煮干しの粉が入っていました。
だから、煮干し出汁のお味噌汁が今でも好きです。
だいたいは顆粒だしで済ませてしまうけど、時間と心に余裕のある夜は
黙々と煮干しのはらわたを取ります。
小さめのを買っているので初めは苦労しましたが、コツを掴んだらお手のもの。
有元さん式を知ってからは、夜に下処理さえできれば一晩水につけておくだけなので
朝忙しいから無理、という気持ちはなくなりました。

1002182.jpg

言葉でうまく説明できないのですが、折り返すとこういうふうに封ができて
中身が出てこないようになります。

使い捨てパックではないので、朝、水から引き上げたら洗う前に中を出すことになります。
そうなると、当然だしを取られた煮干しさんたちと出会うことになり、
ちょっともったいない気持ちに・・・。笑

1002183.jpg

なので、だしがらはある程度の量をまとめて佃煮を作っています。

砂糖、醤油、水と一緒に煮立てて蓋をし、しばらく味をしみこませます。
その後みりんを加えて、水分をとばして煮詰めていきます。
飴状になったら出来上がり。ラップの上に広げて冷まします。

佃煮にしたら日持ちすると思うのですが意外とあっという間に食べてしまいます。
はらわたを除いているので苦味もないし、お酒のつまみにも良いです♪

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最近、帰りが遅くてなかなかみなさんのブログに遊びに行けません(>_<)
それでもコメントいただくと嬉しいので、よかったら一言お願いします!



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COMMENT

お久しぶりです
お久しぶりですm(__)m
だしパック、手作りなんですね。
さすが、peggyさんだな~って思いました(*^_^*)
我が家は専ら、こぶとかつおのだしなのですが、
こちらの記事を読んでいたら、久しぶりに
いりこだしのお味噌汁がのみたくなってきました。
ただ、おおざっぱな私にいりこのはらわたとりが
きちんとできるかどうか(笑)
2010/02/19(金) 10:31:22 | URL | kazkaz #1jhbtX.k [Edit]
いりこ・・一度、骨が指に刺さって痛い思いをしてからどうも苦手意識ができてしまったのです^^;
朝のお味噌汁・・手抜きで作ってません!
私がもともとお味噌汁に興味が無いので~
ダメだよねぇ夫は好きなのに。
peggyさんの記事を読んで反省しました。
ちなみにワタシは、手抜きで3日分ほどまとめてお出汁をとって冷蔵庫保存。。
peggyさんは、毎朝ですか?えらいな~
2010/02/19(金) 17:27:21 | URL | あき #RS4k0RpE [Edit]
kazkazさんへ
こちらこそ、おひさしぶりです~!
かつおだしって、濾す作業が面倒だなって思ってしまって(汗)
煮干しの方が全然簡単です。
はらわたを取るのも結構アバウトですよ^^;
私にとっては、煮干しの香りはなつかしく、落ち着く味です♪

2010/02/20(土) 20:11:19 | URL | peggy #- [Edit]
あきさんへ
うちの朝ごはんは夫が作ってま~す。笑
私はごはんを鍋で炊くだけ。
なので、毎日お味噌汁と目玉焼きですが文句は言いません^^
煮干しのだしなら前の夜に漬けておいたのを引き上げて
これで作ってね、とキッチンに置いておけばよいので夫でも作ることができます。
↑でも書きましたが、あくまで夜に元気があるときだけ^^;
その他の日は顆粒だしです~
でもお味噌汁は夜の分までまとめて作ってもらってます。
・・あー、カミングアウトしちゃった。笑
2010/02/20(土) 20:15:44 | URL | peggy #- [Edit]
おー!!出汁ー!(ってギャグじゃなくてですね。。。)
前の晩に、だといいお出汁でますかね?
有元さんの本も読んだのですが、前の晩、というのがどうも継続できそうに
なくて試してないのです。
毎日できる方法を模索中。。。
でも粉だしは撃沈。涙
家族に大不評でしたよ、とほほ。
私もお味噌汁は朝作ったものを夜も。朝の分だけなんて少量過ぎて作りにくいです。
2010/02/21(日) 21:26:30 | URL | yoko #- [Edit]
yokoさんへ
お返事遅くなりました!
粉だし、って出汁の材料を粉にしちゃうってことですか?
うちの実家のは煮干の粉だったから、それにあたるのかな。
私は全然嫌じゃないですけどね~^^ 
煮干を一晩水につけておくと朝にはいい感じに色が出ているし
香りも上品でよいですよ。ちょっと少なかったかなというときは
少し顆粒だしを足しちゃったりして^^;
忙しい朝には何もしなくて良いので、むしろ続けやすそうです。
と言っても、3日に一度くらいしかやっていない私なのでした・・・。笑
2010/02/24(水) 23:44:09 | URL | peggy #- [Edit]

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